J’adore le poisson! Je pense que tout le monde le sait désormais.

Je vous partage ma recette pour un bon poisson braisé mais surtout qui ne colle pas.

J’ai choisi une carpe jaune (sompate en wolof) mais tous les poissons s’y prêtent.

Ingrédients: 2 sompates G, ail, oignon, sel, poivre, huile, moutarde

Je ne mets pas de mélange ‘nokoss’ dans ma marinade de poisson pour en garder le vrai goût. Avouons le, le mix oignon vert, poivron, persil a tendance à dénaturer le goût de nos mets.

Faire la marinade avec l’oignon haché (j’utilise un grattoir), l’ail, le sel, le poivre et un filet d’huile. Vous pouvez mettre du piment si vous aimez épicé!

Mariner le poisson préalablement écaillé et tranché et laisser reposer. Pour le diner, je faire mariner le matin mais 1H a 2h suffisent largement.

Mettre le poisson à griller sur le fourneau tout en badigeonnant au pinceau pour qu’il ne s’assèche pas.

Astuce pour ne pas que ça colle à la cuisson:

• Mettre un peu de braise pour éviter de cramer le poisson
• Frotter votre grill avec une pomme de terre découpée en 2

Servez avec l’accompagnement de votre choix. Je fais toujours des crevettes et autres fruits de mer à côté et une bonne assiette de bananes plantins!

Bon Appetit!